オープンキャンパス
学科紹介
料理人として、
厨房に立った自分を
想像してみよう。
料理人・調理師の仕事は、料理をつくることだけではありません。
さまざまなお客様への心配り、作法、食の安全や食材に対する知識、おいしい料理を作る技術、美しく盛り付けるセンス、周りの人と協調性を持って働く姿勢、コミュニケーション能力など、実際の現場ではさまざまな能力が求められます。
そして、あなたが作る料理の先には、それを楽しみに待っているお客様がいるということを忘れないでください。
お客様に喜ばれる仕事ができる調理師になるために、食べる人を感動させることができる料理人になるために、国際調理専門学校では独自の教育システムと実践教育で、これからの料理人・調理師に求められる多様なチカラを育てます。
KOKUSAI CHEFS SCHOOL
是非見学に来てください！
OPEN CAMPUS
オープンキャンパスへ
行ってみよう！
国際調理専門学校の体験型オープンキャンパスなら、入学後の学生生活のイメージが掴めるだけでなく、先輩たちに会えるチャンスも！取得資格や就職実績の最新情報もゲットできるので、おひとり様はもちろん、保護者やお友達を誘って気軽に参加してみて。
-
年に一度学校長や名誉教授が一堂に会し自身の技を披露してくれるスペシャルイベント。一流の技に魅了され、貴重な業界の話も聞けるビックイベントです。
-
直接見て・聞いて・触れて名誉教授の技を体感しよう。
1日のスケジュールは？
-
01
学校説明を聞こう！
受付を済ませたら、説明会へ。グループ校の紹介や学校の特色などを担当者がわかりやすく説明します。
-
02
学校の施設を見学しよう！
体験前に、学生たちが普段使っている校舎を見学できます。プロの現場でも使用されている機材など、道場学校長こだわりの施設を見てみよう！
-
03
一流シェフの
レシピを体験！一流シェフこだわりのレシピの調理工程を体験します。食材に関するミニ知識を知ったり、プロのテクニックをプチ体験したりできます。
-
04
みんなで楽しく試食しよう！
体験で作ったメニューは、その場で試食できます。一流のプロ直伝の味をみんなで楽しく味わいます。
-
05
気になることは
個別相談しよう！学費や学費サポート制度など、気になることは何でも個別相談できます。保護者も一緒に参加できるので、入学後のことが具体的にイメージできます。
オープンキャンパス日程
上記画像をクリックで拡大表示
お得なサポートを利用して参加しよう!
お住まいのエリアに合わせて
交通費のサポートを実施！
- 高校2年生（7月1日）〜高校３年生（9月末日）期間 ※お一人様２回までご利用いただけます。
- 北陸新幹線サポート、福井特急補助、高速料金全補助は対象外になります。
- 北陸新幹線サポートはこちら
- 北陸3県以外にお住まいの方はこちら
参加特典!
オープンキャンパスで
LINEスタンプを集めて
お得をGET!!
-
参加する
-
貯める
-
もらう
学科紹介
- 高度調理師学科（2年制課程）
- 調理師学科（1年制課程）
高度調理師学科
- 2年制課程
豊富な実習で
実践力を身につけ、
応用力のある
料理人をめざす。
実習のポイント
-
1学校長・名誉教授直伝の
本格レシピで学べる！
坂井学校長をはじめ、名誉教授陣のノウハウを余すことなく反映したレシピをもとに通常授業を実施しています。学校長や名誉教授も自ら教壇に立ち学生達に知識・技術を直接指導します。本当の料理を経験できる環境が用意されています。
-
2実践力が身につく
段階的な実習がある！
名誉教授や講師の指導・監修のもと、「シミュレーション実習」として学生レストランで提供するメニューの考案や原価計算、材料の発注から製造・販売まで、店舗運営と経営をリアルに学んでいきます。さらに、名誉教授が監修する一流レストランでの「実店舗実習」により、高度な知識・技術・サービスを学び、実践力を身につけます。
-
3商品開発まで学べる
専門科目演習がある！
日本初の世界農業遺産にも認定された石川県。県内の生産者に協力していただき、素材の成り立ちや食材の大切さを体感する農業体験をはじめ、グループ校とコラボしたギフトウエディングやバリスタ演習など、多くの知識・技術を身につける独自の専門科目を用意しています。
ライセンス取得
取得できるライセンス
- 調理師（国家資格）※1
- 食品衛生責任者
- 専門調理師免許・調理技能士（国家資格）※2
- 食育インストラクター
- 専門士
- 調理師養成施設助手 など
めざせる職種
- 日本料理人
- イタリア料理人
- 給食調理人
- 食育インストラクター
- フードコーディネーター
- フランス料理人
- 中国料理人
- 商品開発
- 卒業と同時に調理師免許を取得
- 在学中に試験に合格すると
学科試験が免除
こだわりのカリキュラム
1年次
一流のレシピで料理の基礎を学ぶ
日本料理実習
道場レシピで、日本料理の基礎から応用まで幅広く学びます。日本人特有の「うま味」の構成を知り、伝統的な調理法から順を追って理解できる授業です。
西洋料理実習
フレンチの坂井レシピ、イタリアンの落合レシピで、細部までこだわった料理を学びます。今では当たり前になった西洋料理の歴史をはじめ、基礎からしっかり習得できる実習です。
中国料理実習
四大中国料理の1つ、四川料理の陳レシピをもとに、全体の構成を学びます。何百種類とある調味料1つの組み合わせで表現が変わる中国料理。その技術・知識を秘伝のレシピで学びます。
製菓実習
辻口レシピをはじめ、名誉教授のこだわりのレシピをもとに焼菓子や生菓子の基礎技術を学びます。味わい、食感などの洋菓子の技術を学び、日本人好みの表現力を習得します。
製パン実習
辻口レシピを使い、レストランなどで提供されるパンの基礎技術を学びます。様々なパンの成形方法や生地の応用の仕方を学び、反復練習を通して高い技術を身につけます。
2年次
高度な技術と応用力を身につける
高度調理技術実習
1年次に学んだ調理技術を応用し、さらに専門性を高めるための実習を行います。１年次の反復練習もしながら多くの料理法を知り、応用力を身につけていきます。
各国料理実習
スペイン料理やジビエ料理、茶懐石など地元の有名店舗のシェフの出張授業により、各国料理の作り方をレクチャーしてもらいます。新鮮な食材が豊富な石川県だからこそ作れる料理があります。
商品開発実習
現場に出た時に美味しい料理を作ることはもちろん、原材料の費用を考え料理を作ることが必須となります。与えられた原材料費と材料を使って新しい料理を表現する練習をしていきます。
食材学
県内外の企業や農家の方々の協力のもと食材の加工から活用方法、料理とドリンクのペアリングなど料理人として必須の食材の加工の知識を学んでいきます。
レストラン経営・運営論
一流レストランの経営者から、マーケティングやお店のコンセプト作りなど、店舗をオープンするために必要な知識を学びます。一流料亭などの経営者による経営事例講演もあります。
